【画像ギャラリー】アニサキスの次は「顎口虫」!? 生食で注意すべき魚と寄生虫とは？

【画像ギャラリー】アニサキスの次は「顎口虫」!? 生食で注意すべき魚と寄生虫とは？

ドジョウの生食は特に危険。日本では「ドジョウの踊り食い」をする地域もあり、過去には大規模な感染事例が報告されたこともある。特に、中国からの輸入どじょうには顎口虫の検出率が高いという報告もある

イワナなど、川魚の刺身を郷土料理として供する地域もあるが、100％の安全が保証されているわけではない

歯応えのある食感の川魚の刺身を好む人は多いものの、やはり安全のためには焼くなど、加熱して食べることが薦められる

シラスと見た目がそっくりだが、こちらはシラウオ。先日、青森県で約130人超が顎口虫による「皮膚爬行症」を発症したのはこのシラウオの生食が原因。これを受け、青森県では淡水魚は加熱して食べるよう注意を呼びかけている

シラスも生で食べるよりは、釜揚げシラスのほうが安心だ

ホタルイカは生食用として販売されているもの以外は生食してはダメ。新鮮さと寄生虫の有無は関係ないのだ

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シラウオ以外も!? 話題の「顎口虫」に潜むリスクと生食“要注意”の魚

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