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【画像ギャラリー】お燗に合わせて料理の味付けを変えることも！『酒場BETTAKO』の料理は仕入れた食材によって日替わりで用意される

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『酒場BETTAKO』前割りは白麹と黒麹の焼酎、86：14（季節で変わる）のブレンド、甕で3〜4日寝かされている
『酒場BETTAKO』オゴダイのなめろう　790円　かぶらで巻かれ、上に京にんじんと梅のジュレがのったなめろう。オゴダイの淡くも香りのよさと食感が印象的
『酒場BETTAKO』焼酎は34銘柄。右の「波留焼酎」は大石酒造とコラボしたオリジナル。1998年の風味を再現した
『おとなの週末』2026年4月号
『酒場BETTAKO』店主　金本亨吉さん
『酒場BETTAKO』
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『酒場BETTAKO』前割りは白麹と黒麹の焼酎、86：14（季節で変わる）のブレンド、甕で3〜4日寝かされている
『酒場BETTAKO』オゴダイのなめろう　790円　かぶらで巻かれ、上に京にんじんと梅のジュレがのったなめろう。オゴダイの淡くも香りのよさと食感が印象的
『酒場BETTAKO』焼酎は34銘柄。右の「波留焼酎」は大石酒造とコラボしたオリジナル。1998年の風味を再現した
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2万8800銘柄を吟味した店主が注ぐ前割りお燗。焼酎に30層のレイヤーがあるって本当？
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