隠し味に牡蠣ペーストやあん肝、個性際立つ味噌ラーメン　東京・九段下『九段下中路』

2023年7月19日 / ラーメン

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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・九段下のラーメン店『九段下中路（くだんしたなかじ）』です。

華やかな味噌の香気と、複雑な旨みで魅せる

味噌とまぜそばの専門店。人気の「赤味噌ラーメン」は、味噌の香気が華やかに立ち上る一品で、湯気まで旨い。聞けば、あえて味噌を焼かないことで、食べる時に香りが立つようにしているそう。

赤味噌ラーメン 950円

スープが濃厚なのは味噌ダレ由来で、自家製芝麻醤やアサリダシなどのほか、隠し味に牡蠣のペーストでコクを加えている。ベースとなる鶏豚のスープは中濃で、くどさを感じさせない大人仕様のつくり。しょっぱ過ぎないところもいい。

一方、隠し味にあん肝を忍ばせた「白味噌ラーメン」は、マイルドリッチな飲み口……と思いきや、後からにんにくがガツン！こってり派には、こちらが推しかも。

撮影／小島昇、取材／松井さおり

※店舗情報は、画像ギャラリーでもご覧いただけます。

※2023年2月号発売時点の情報です。

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