トップ
ランキング
ニュース
食事・レストラン
特集・コラム
旅行
コミック
お取り寄せ
最新刊
バーでじっくり飲む
おすすめを知りたければ、気軽に声をかけられるのが、バーのカウンター席のよさ。バーテンダーとの会話を通し、お酒の知識も得られます。都内のシードルバーの中から、とくに居心地、品揃えがよき店をご紹介します。
『バー＆シードレリア エクリプスファースト』 ＠神田
”第一人者”の知識に身を委ねる
目前にはスコッチなどが400本並ぶバックバー。一見の客なら、ここはウイスキーが得意のオーセンティックバーだと思うだろう。しかし入り口の脇には、リンゴの酒が並ぶ背の高い棚。
そう、ここは日本随一のラインナップを誇るシードルバーでもあるのだ。
沼田アップル中辛口（フキワレシードル）グラス 1320円 ピオニエ シードル（信州まし野ワイン）グラス 1320円
オーナーバーテンダーの藤井達郎さんは、ウイスキーの勉強でスコットランドを訪れ、パブで供されるシードルの魅力に開眼。
［住所］東京都千代田区鍛冶町2-7-10 廣瀬ビル1階
［電話］03-3525-8653
［営業時間］15時～23時LO
［休日］日
［交通］JR山手線ほか神田駅東口から徒歩3分
『バー レオン』 ＠上野
カクテルもあり！魅力満載のバー
オーナーバーテンダーの沖田礼生さんが、「シードル」と「カルヴァドス」をツートップに据え、この店をオープンしたのが2013年。
「メニューにシードルがあれば、普段バーに来ない方にも足を運んでもらえると考えたんです」。その思惑は当たり、提供するシードルは、当初の3種から10種へと大幅に増えた。
レオシードル 中辛口（フキワレシードル）グラス 1200円 エルー ミクロキュヴェ ナンバー1 グラス 1200円
シードルに合わせたいのが、充実のフードメニュー。料理上手の沖田さんはオムレツからパスタ、バスク風チーズケーキまで自分で焼いてしまう。
フランスを訪れるうちにレシピを覚えたというガレットも、衝撃の旨さだ。これらを楽しんだら、最後はリンゴの蒸留酒・カルヴァドスで締めるのが正解。
他にもシードルカクテルが揃い、また晩秋からはシナモンやハチミツが香るホットシードルも登場予定。ここは”りんご酒好き”にとって夢のようなバーなのだ。
［住所］東京都台東区上野2-11-1 KIIビル2階
［電話］03-3833-9833
［営業時間］18時～翌1時LO
［休日］日
［交通］地下鉄銀座線上野広小路駅C5出口から徒歩3分
シードルのおいしさに料理は必須！
1年ほど前にシードルの記事を担当したのがきっかけで、店で買ったり取り寄せたり、その魅力に気づき始めた私。しかしまだまだ「シードル・サイダー＝リンゴの甘いお酒」の印象があって、あくまで単体で楽しむべきものと思っていた。
その思い込みが覆されたのが、ペアリング取材でのこと。とくに『サイダーシャック』での野沢菜漬けのペアリングには、大きな衝撃を受けた。これが渋みと果実味の強い「サノバスミスロジック」と相性抜群。野沢菜を噛んでは、サイダーを飲む手が止まらないのだ。
以来あれこれ試してみて、サイダーとスナック菓子がかなり合うことに気づいた。今は唐揚げに合うシードルを探索中だ。シードルはペアリングで楽しんでこそ、おいしい。今回得た答えだ。
撮影／西崎進也（フルール ド サラザン、マルス ファンタスティカ）、小島昇（サイダーノート、サイダーシャック、エクリプスファースト、レオン）、取材／岡野孝次
※2022年10月号発売時点の情報です。
※全国での新型コロナウイルスの感染拡大等により、営業時間やメニュー等に変更が生じる可能性があるため、訪問の際は、事前に各お店に最新情報をご確認くださいますようお願いいたします。また、各自治体の情報をご参照の上、充分な感染症対策を実施し、適切なご利用をお願いいたします。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
