函館の伝説のラーメン店『マメさん』が22年ぶりにラー博で復活！【新横浜ラーメン博物館・あの銘店をもう一度】第14弾

「マメさん」のラーメン　背脂の浮くインパクトの強い塩ラーメンを現代風にアレンジ

若き日の岡田さんが惚れこんだ、背脂の浮くインパクトの強い塩ラーメンを現代風にアレンジして再現しました。

タレは昆布や帆立、カニ等、魚介の旨味を凝縮。スープには丸鶏などの厳選食材を使用。弱火で長時間煮だし濁らせないスープはサッパリとしていながらコクも充分。「マメさん」ゆかりの焦がし背脂がアクセントとなっております。

新・函館ラーメンのポイントとなるフノリ。ミネラルを豊富に含み、健康食品としても注目されています。これをスープに使うことで、塩角を取り、味わいを丸くします。

麺にはうどん用の中力粉などをブレンド。手間を惜しまず包丁切りにし、柔らかく滑らかな食感を実現。麺にもフノリが練りこまれており、函館ならではの潮の香りを表現しております。

具材はシンプルにチャーシュー、メンマ、ネギ、そして函館ラーメンによく使われるお麩。

「マメさん」がラー博に復活するのは実に22年ぶりです。期間は2023年4月4日（火）～4月24日（月）の3週間です!!　
皆様のお越しをお待ち申し上げております。

『新横浜ラーメン博物館』の情報

住所：横浜市港北区新横浜2-14-21
交通：JR東海道新幹線・JR横浜線の新横浜駅から徒歩5分、横浜市営地下鉄の新横浜駅8番出口から徒歩1分
営業時間：平日11時～21時、土日祝10時半～21時
休館日：年末年始（12月31日、1月1日）
入場料：当日入場券大人380円、小・中・高校生・シニア（60歳以上）100円、小学生未満は無料
※障害者手帳をお持ちの方と、同数の付き添いの方は無料
入場フリーパス「6ヶ月パス」500円、「年間パス」800円

※協力:新横浜ラーメン博物館
https://www.raumen.co.jp/

画像ギャラリー

【画像ギャラリー】函館の伝説のラーメン店『マメさん』が22年ぶりにラー博で復活！【新横浜ラーメン博物館・あの銘店をもう一度】第14弾 の画像をチェック! （全12枚）

画像ギャラリー

1 2 3 4

関連記事

新横浜ラーメン博物館・あの銘店をもう一度

「環七ラーメン戦争」を勝ち抜いた“背脂ラーメン”　東京・環七『野方ホープ』【新横浜ラーメン博物館・あの銘店をもう一度“94年組”】第2弾

東京で味わえる“ご当地ラーメン”「東日本編」函館ラーメン・津軽ラーメン・燕三条ラーメン・佐野ラーメン…8選をご紹介！

我が青春のラーメンはコレだ！バブル期にすすった“熱い一杯”東京11軒

新横浜ラーメン博物館・あの銘店をもう一度

和歌山『井出商店』はご当地ラーメンブームの象徴【新横浜ラーメン博物館・あの銘店をもう一度】第1弾

東京の三ツ星ラーメン新店「醤油編」ラーメンの今がわかる厳選7軒　

新横浜ラーメン博物館・あの銘店をもう一度

「環七ラーメン戦争」を勝ち抜いた“背脂ラーメン”　東京・環七『野方ホープ』【新横浜ラーメン博物館・あの銘店をもう一度“94年組”】第2弾

東京で味わえる“ご当地ラーメン”「東日本編」函館ラーメン・津軽ラーメン・燕三条ラーメン・佐野ラーメン…8選をご紹介！

我が青春のラーメンはコレだ！バブル期にすすった“熱い一杯”東京11軒

新横浜ラーメン博物館・あの銘店をもう一度

和歌山『井出商店』はご当地ラーメンブームの象徴【新横浜ラーメン博物館・あの銘店をもう一度】第1弾

東京の三ツ星ラーメン新店「醤油編」ラーメンの今がわかる厳選7軒　

あなたにおすすめ

「虎ノ門ヒルズ ステーションタワー」で“ネオ酒場”巡り　昼飲みにおすすめの3軒

ひと口食べれば「コンソメパンチ」ならぬ「エビ旨みパンチ」炸裂!!　『元祖海老出汁もんじゃのえびせん 渋谷ストリーム店』

今月の旬食材

この食材の名前は？　お雑煮には欠かせないけど旬は春

東京駅ナカでクラフトビールを飲み比べ！『BEER　HOUSE　森卯』自慢の溶岩石グリルは個性派ビールと相性抜群◎

音楽の達人“秘話”

「松任谷由実」初のベスト盤『ノイエ・ムジーク』　松任谷正隆の“ミリ単位”までこだわったアレンジがすばらしい【休日に聴きたい名盤】

ココだけで読める人気俳優のレシピ

【GWおすすめ】「コメディ」「サスペンス」「宮崎駿作品」など“料理”が印象的な映画3選!!　「韓国チキン」「おにぎり」が超うまそう