この野菜の名前は？　しょうがではありません

2023年12月5日 / コラム

美味しいきくいもの見分け方

丸みがあり、表面にキズが少なく乾燥していないもの、実が硬く締まったものを選びましょう。

乾燥しないように土がついたまま新聞紙でくるみ、ビニール袋に入れて野菜室に入れれば1週間ほどは保存が可能です。

ただし、洗浄済みのものは日持ちしないので、すぐに食べきるようにしましょう。

↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。

きくいもはスーパーフードと称されるほど栄養豊富な野菜です。

不思議なのは、いもという名がついているのに、でんぷんをほとんど含んでいないというところです。きくいもの主な成分は水溶性の食物繊維「イヌリン」です。

この成分は、胃腸を通過するときに水分を吸収してゲル状に膨らんでとりすぎた糖や脂肪を包み込んで体外へ排出する作用を持ちます。その結果、血糖値の上昇を抑えられるため、ダイエットや糖尿病の予防をサポートしてくれます。こういった作用をもつことから、イヌリンは「天然のインスリン」と呼ばれることもあります。

きくいもパウダーを溶かした水やお湯、きくいも茶を食中・後に飲むと血糖値の上昇をおだやかにできることがわかっています。

生活習慣病が気になる人はきくいもの摂取を習慣化してはいかがでしょうか？

↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。

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