日本橋兜町の昼飲み3選　進化を続ける金融街の粋な酒場をはしご酒

2024年4月29日 / 居酒屋・ダイニングバー

「KABEAT」は6人の人気若手料理人の料理を食べ比べできる食堂

明治時代から続く「コト始めの街」として知られる日本橋兜町は、再活性化プロジェクトを経て、現在若手クリエイターも集う街となっている。その流れを汲みながら兜町に根付き、「生産者を応援する食堂」を目指して建てられた「KABEAT（カビート）」には、6人の人気料理人が集い、フードコートのような形で食堂を展開している。

メニューは、調布のイタリアン「Don Bravo（ドンブラボー）」の平雅一さんや、清澄白河のモダン中華料理店「O2（オーツ―）」の大津光太郎さん、青山一丁目のNYスタイルレストラン「The Burn（ザバーン）」の米澤文雄さんなど、都内の有名店のシェフが監修を行っており、各店舗の料理が一挙に味わえる贅沢な空間となっている。

先鋭的でありながら日常的に楽しめるメニューを季節ごとに展開しているが、特におすすめは、2020年にビブグルマンも獲得したモダン中華料理店「O2」の大津シェフが提案する「春菊とゆずの焼売」（660円）だ。本店で人気を集める焼売を「KABEAT」流にアレンジしたこちらは、旬の春菊の苦み、爽やかなゆずの香りが焼売のおいしさを後押ししている。

南青山にある日本料理店「てのしま」のシェフであり、首相官邸の晩餐会の料理も担当する林亮平さんが監修した「ふぐの唐揚げ塩レモン添え」（1430円）も、ぜひ一度は食べておきたい一皿。豪快な大ぶりの骨付きふぐをカラッと揚げ、広島県尾道市の「citrusfarm たてみち屋」の塩レモンでさっぱり仕上げた一皿は、思わず酒が進むこと間違いなし。