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雲南発のトレンドが早くも上陸！初体験の蒸鍋に挑戦『ムーさんの蒸鍋館（ジョングォウグァン）』ガチ度★★★
プシューッ！天井まで勢いよく吹き上がる蒸気に目を丸くした。
実はこれ、雲南省を中心に流行中の“蒸鍋”なるもので、強力なスチームでスープと具材を蒸し煮にする料理なのだ。具材は豪快に丸ごと素揚げしたスズキor鯛に、野菜やキノコなど。
蒸気石鍋魚セット1人前3278円
とんがり帽子の蓋をしてぐつぐつやれば、具材のエキスがスープと溶け合って、ぐんと味が深くなる。さらにこの蒸気を利用した海鮮蒸しも。
店内の生簀から取り出したばかりのアワビ、エビ、ワタリガニなどの新鮮魚介は蒸すことで身がプリップリ。あらかじめ鍋底には米とダシを仕込んでいて、そこに具材から滴り落ちた旨みが加わった極上の海鮮粥でフィニッシュ。ライブ感たっぷりの楽しさと、初体験の味に盛り上がること間違いなし！
代表：牟明輝さん「今年3月にオープンしました。鍋の他に雲南料理もあります」
［住所］東京都豊島区西池袋1-28-1 第二西池ビル6階
［電話］03-6687-2011
［営業時間］11時半〜23時（22時半LO）
［休日］無休
［交通］JR山手線ほか池袋駅西口（北）出口から徒歩1分
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初体験のハラール中華に挑んでみた！『アリヤ清真美食（チンジェ...
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