ハリウッドで誕生したラーメン店の日本にはない発想　アメリカ人に受けた理由は「旨み」　「ラー博」伝説（23）

2025年6月29日 / コラム

つけダレはとんこつに、バジル、松の実、チーズ……

「IKEMEN　HOLLYWOOD」は、アメリカ初の“つけ麺（DIP RAMEN）”をメインとしたお店で、日本のつけ麺、ラーメンとも一線を画した味わいです。また、ハリウッドという土地柄からメニュー名もエンターテインメント性たっぷりです。

たとえば、「JOHNNY DIP（ジョニーディップ）」は、「IKEMENHOLLYWOOD」のシグニチャーメニューで、つけダレはとんこつをベースに、バジル、松の実、オリーブオイル、ニンニク、2種のチーズを使用したオリジナルつけダレ。「香り」と「旨み」を最大限に生かしたつけ麺です。

現在、ハリウッドの「IKEMENHOLLYWOOD」は閉店し、幻のお店となりましたが、ラー博の30周年企画「あの銘店をもう一度」により、2023年5月16日から3週間限定で復活しました。

厨房には創業者のKAWABATAさん、ハリウッドの本店、ラー博店で活躍したJimmieさん、そして中村栄利さんもアメリカから駆けつけてくれました。日本でも復活をする動きがあるとのことで、私も非常に楽しみにしております。

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