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美味しい金糸瓜の見分け方
まず外皮の色と質感に注目しましょう。新鮮で完熟しているものは、表皮が鮮やかな黄色～黄金色で、ツヤがあり傷やしわが少なめ。逆に、未熟なものは色が薄く、表面に緑色が残っていることがあります。
形状は楕円形で、左右対称にふっくらと丸みがあるものを。持ったときにずっしりと重みがあるものは、水分と繊維がしっかり詰まっており、加熱後にほぐれやすく、食感も良好です。軽すぎるものは水分が抜けている可能性があり、繊維がパサつくことがあります。
ヘタの部分が乾燥していて、コルク状になっているものは収穫後に適度に追熟されており、繊維がほぐれやすく甘みも増しています。
カットされたものを選ぶ場合は、果肉の色が濃い黄色で、種とワタがしっかり詰まっているものを選びましょう。
金糸瓜の注目栄養素
金糸瓜は、低カロリーかつ栄養価のバランスがよい野菜です。糖質も控えめなため、ダイエット中の人や、血糖値が気になる人にもおすすめです。
とくに注目したい点は、ビタミンCと葉酸の含有量の豊富さ。これらの成分は、免疫力の維持や細胞の再生を助けます。
また、カリウムは体内の塩分バランスを整え、高血圧予防にも役立ちます。食物繊維も豊富なため、腸内環境を整えたり、便通を改善する効果も期待できます。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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