谷中パン巡りで立ち寄りたい　独自製法でつくる超高加水パンは稲妻が走るほどの旨さだった！

2025年9月9日 / パン

おとなの週末編集部

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・谷中のパン屋『Think（シンク）』です。

超高加水のみずみずしい生地と果実の芳醇さ

シグネチャーは「サングリア」。写真の「赤」は赤ワインで煮たイチジク等とナッツが入る断面に垂涎だ。小麦粉に水と甘酒を加えた独自の水種×湯種の製法で焼くのが特徴で、そのみずみずしい生地に驚くはず。

クロワッサン380円　ミルクフランス350円　サングリア（赤）ハーフ900円

『Think（シンク）』手前：クロワッサン380円、中央：ミルクフランス350円、奥：サングリア（赤）ハーフ900円

パンはほとんどが超高加水。加水率115％のバゲット生地を使う「ミルクフランス」など、どれも稲妻が走る旨さだ。ベルギー産発酵バターと焦がしバターが芳しい「クロワッサン」もまた舌で儚く崩れる芸術の如き。まあ行ってください、感動で震えます。

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『Think（シンク）』

※画像ギャラリーでは、種類豊富な焼き菓子の画像がご覧いただけます。

［店名］『Think（シンク）』
［住所］東京都台東区上野桜木2-15-6 上野桜木あたり 2号棟 1階
［電話］03-5834-7547
［営業時間］10時半～17時※売り切れ次第終了
［休日］月・火（祝の場合は翌休）、他不定休
［交通］JR山手線日暮里駅から徒歩8分など

撮影／小澤晶子、取材／肥田木奈々

※月刊情報誌『おとなの週末』2025年5月号発売時点の情報です。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

…つづく「“パン激戦区”谷根千の厳選5店　スイーツ系から総菜系まで至福の食べ歩き！」では、パン好きライター肥田木が巡る美味しいパン屋を紹介します。

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