富山名物、寒ブリとブラックラーメンをかけ合わせた「新・ご当地丼」レシピ　醤油と魚介の旨みが食欲をそそる

2026年2月26日 / レシピ

話題となる新商品の開発をやってみようということで、人気飲食店を何店舗も手がけるさとうこうじさんとタッグを組んで、全国47都道府県の名産・特産品を使った丼の開発に乗り出すことに。今回は、富山県の名物を詰め込んだBB丼です。「ブラックラーメン」を彷彿とさせる見た目が食欲をかき立てます。

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富山の名物ラーメン「富山ブラック」に寒ブリを加えて丼用に大胆アレンジ

富山といえば富山湾鮨。白エビ、ホタルイカ、紅ズワイガニなどなどなど。旨みあふれる魚介を使ったそれは、ただただ「旨い」のひと言だ。

さらにラーメンで言えば、富山ブラックが有名。濃口醤油に豚骨や鶏ガラなどを合わせ黒くなるまで煮詰めたスープ＆太麺＆黒胡椒というもの。

ならば！　と、「今回は海鮮の中から、富山湾の冬を代表する寒ブリとブラックの要素を組み合わせご飯にのせてみました。黒胡椒を”でかい”と（富山の方言：たくさん）かければ味が引き締まっておいしいですよ」（さとうさん）。

ブリとしょっつるの旨みを加えた餡は、焼きそばなどにかけても美味。富山の2大名物の饗宴丼、ぜひご堪能あれ！

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