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賞金1000万円！ 若き料理人が栄光を目指すシェフ版「M-1グランプリ」
若手料理人のナンバーワンを決める大会「CHEF-1グランプリ2023」。「M-1グランプリ」のように参加資格があり、年齢が40歳未満であること。あとは、プロアマ、料理のジャンルは問いません。
今大会では、エリア別からジャンル別でのエントリー制となり、シェフ自らがどのジャンルで挑戦するかを選択できるようになっています。
ジャンルは「日本料理」「フレンチ」「中国料理」「イタリアン」 「韓国料理&アジア料理」 「スパニッシュ&中南米料理」「フードクリエイター」「ジャンルレス・その他」の8つ。全国461名のエントリーがあり、その中から114名が1回戦（書類審査）を突破しました。
2回戦は、ジャンルごとに全国6ヶ所で開催。各ジャンルの上位5名、合計40名が3回戦（ジャンル別予選）へと進み、ジャンルNo.1の座を競います。
2回戦関東・甲信越エリアを戦うシェフ31名
私が審査員を務めさせていただいたのは、関東・甲信越エリア。予選会場「服部栄養専門学校」から西洋料理主席教授・関口智幸さん、『ミシュランガイド東京 2023』で二つ星を獲得したフレンチレストラン『ナベノ-イズム』のエグゼクティブシェフCEO・渡辺雄一郎さんと共に、31名のシェフの料理をいただきました。
さて、今回3回戦進出を目指すべく関東・甲信越エリアに駒を進めたシェフは下記の通り。
【日本料理】
・『鮨うがつ』所属：佐々木麻紀さん（東京都）
「江戸前パイ包」
・『ホテルエピナール那須 和匠ダイニング 菜す乃』所属：塩井悠介シェフ（栃木県）
「鮎と山の幸のホットサンド」
【フレンチ】
・『東急ハーヴェストクラブ軽井沢／VIALA annex軽井沢』所属：大石橋真紀シェフ（長野県）
「信州肉林檎」
・『酒の宿 玉城屋』所属：栗山 昭さん（新潟県）
「あんぼーナツ」
・『ガストロノミー ジョエル・ロブション』所属：小島広夢シェフ（千葉県）
「チバブ～千葉の大地を頂く巻きケバブ～」
・『プルミエレタージュ』所属：新開才也シェフ（東京都）
「東京うこっけいの親子丼」
・『ガストロノミー ジョエル・ロブション』所属：根本郁弥シェフ（東京都）
「Soupe de MEHIKARI 〜深海遊泳〜」
・『elanvital』所属：深作直歳シェフ（東京都）
「茨城納豆鍋」
【中国料理】
・『wakiyaー笑美茶楼』所属：立岩幸四郎シェフ（東京都）
「葱油伴麺 （東京江戸野菜、千住ネギの和えそば）」
・『Hyatt regency 東京 翡翠宮』所属：長谷部 佳シェフ（神奈川県）
「川越イモの中華コロッケ〜川越番薯芋角〜」
・『桃畑 Shinka.』所属：藤本健太朗シェフ（栃木県）
「避風塘栃木鱒 ヤシオマス タイフーンシェルター丼」
・『水戸京成ホテル 中国料理景山』所属：山里幸弥シェフ（茨城県）
「茨城伝統あんこう鍋 〜四川の麻辣と共に〜」
【イタリアン】
・『ワンダーテーブル』所属：上村章悟シェフ（東京都）
「朴葉味噌とモッツァレラのシューフォルマート」
・『FAN × DALCUORE』所属：鈴木伸朋シェフ（群馬県）
「ワンハンドで食べるスパイシーカプレーゼピザの花束」
・『XEX TOKYO Salvatore Cuomo Bros.』所属：早川 光シェフ（東京都）
「Damako アランチーノ」
・『DINING RESTAURANT Ro‐se』所属：平川聡美シェフ（埼玉県）
「彩の宝玉〜狭山茶の香りを添えて〜」
【韓国料理&アジア料理】
・『イスラエル大使館』所属：十文字 淳シェフ（神奈川県）
「神奈川野菜のカラフルプレート(Vegan)」
・フリー料理人：鄭 大羽シェフ（神奈川県）
「葉山牛の九節板（クジョルパン）」
【スパニッシュ・中南米】
・『la fusion51』所属：Suzuki Barbosa Gustavoシェフ（山梨県）
「甲州ワインビーフのすき焼き風パステル」
・『ビストロ イタリアンユナイテッド』所属 :鳥越秋穂シェフ（東京都）
「AOMORI SAND !! （地元青森の料理）」
・『レストランシルクロ』所属：迎 龍平シェフ（東京都）
「長崎×スペイン ちゃんぽんのフィデウア」
【フードクリエイター】
・フリー料理人：一之瀬愛衣シェフ（神奈川県）
「葉山の宝箱」
・『WON-DELI』所属：塩田洋介シェフ（東京都）
「東京ベジオーバーライス“NY ベンダースタイル”」
・フリー料理人：謝 佳伶シェフ（東京都）
「タピオカチーズイン台湾唐揚げ」
・『SHINING』所属：寺田真二郎シェフ（東京都）
「プチプチ無花果あんのうなぎ味噌カツ丼」
・『EPISTROPH』所属：長塚健斗シェフ（東京都）
「西多摩ジビエの山わさびバーガー」
・株式会社TETOTETO所属：丸山千里シェフ（神奈川県）
「鰤王の炙りマサラカレー、大根と文旦のアチャール添え」
【ジャンルレス】
・『松本十帖』所属：石川 大シェフ（長野県）
「佐久鯉のおやき」
・『ACiD brianza』所属：児玉智也シェフ（東京都）
「Galette」
・フリー料理人：佐藤栄治シェフ（東京都）
「亀戸大根と深川飯の下町クレープ」
・『レンゲエキュリオシティ』所属：MYEONG JI HUNシェフ（東京都）
「牡蠣とトマトの香りが楽しむじゃが芋コロッケ」
〜料理の写真は「画像ギャラリー」をご覧ください〜
