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●イクラ醤油漬け（調理編）
1）ほぐした生筋子の卵はガラスボウルにとり、酒、醤油の順で上から回しかける。※ほぐした卵の正味が300gなら、酒大さじ2（約30ml）、醤油大さじ2（約30ml）くらいの分量です。
2）仕上げに刻んだ昆布を加え、よくかき混ぜる。
3）ここまでの状態で、冷蔵庫に一晩おき、卵に味をなじませる。※一晩おくと卵はぷっくりとふくれるように仕上がります。
4）完成したイクラ醤油漬けは、ザルに上げて水けを少しきってから、冷凍保存容器に小分けし48時間以上冷凍する。※解凍は冷蔵室で一晩かけてゆっくり解凍しましょう。
文・写真／沢田 浩
さわだ・ひろし。書籍編集者。1955年、福岡県に生まれる。学習院大学卒業後、1979年に主婦と生活社入社。「週刊女性」時代の十数年間は、皇室担当として従事し、皇太子妃候補としての小和田雅子さんの存在をスクープ。1999年より、セブン＆アイ出版に転じ、生活情報誌「saita」編集長を経て、書籍編集者に。2018年２月、常務執行役員パブリッシング事業部長を最後に退社
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