人気ラーメン店『げんこつ屋』が16年ぶりに“復活”　倒産を乗り越え、伝える創業者の味　期間限定でラー博に再び

2023年7月20日 / ★ラーメン・つけ麺

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新横浜ラーメン博物館（横浜市）は、30周年を迎える2024年へ向けた取り組みとして、過去に出店した約40店舗が2年間かけて3週間のリレー形式で出店するプロジェクト「あの銘店をもう一度」を2022年7月1日から始めています。同年11月7日からは、1994（平成6）年のラー博開業時の店舗（現在も出店中の熊本「こむらさき」を除く7店舗）が、リレー形式で約3～4カ月ほど出店する「あの銘店をもう一度“94年組”」もスタート。この各プロジェクトにあわせ、店舗を紹介する記事の連載も同時に進行中です。新横浜ラーメン博物館の協力を得て、「おとなの週末Web」でも掲載します。

“94年組”シリーズの第3弾は、1980（昭和55）年、東京・新高円寺で創業した「げんこつ屋」です。

二代目が伝える創業者・父親の想い

94年組のコンセプトは「94年当時の味の再現」です。“94年組”の第3走者は、｢げんこつ屋｣さん。げんこつ屋としては2007年に幕を閉じているため、16年ぶりに復活します。創業者である父親の想いを、息子である二代目が伝えます。

【あの銘店をもう一度“94年組”・第3弾・「げんこつ屋1994」】
出店期間：2023年7月20日（木）～10月22日（火）予定
出店場所：横浜市港北区新横浜2-14-21　
　　　　　新横浜ラーメン博物館地下1階
　　　　　※「あの銘店をもう一度“94年組”」第2弾「野方ホープ1994」の場所
営業時間：新横浜ラーメン博物館の営業に準じる

岩岡洋志・新横浜ラーメン博物館館長のコメント「この20年のラーメンのスタンダードを作った方」

げんこつ屋さんを初めて食べたのは1992年、渋谷・道玄坂の複合ビル「ザ・プライム」にあった店舗で、当時としてはかなりモダンな内装で、女性客が多く画期的でした。そしてラーメンは、丸鶏から採る白湯スープにマグロ節の出汁のきいた上品ななんとも深みとコクのあるラーメンです。具材も一つ一つが丁寧に作られていました。このお店がこれからのラーメン業界を変えていくのではとも感じました。

その後、創業者の関川清さんとお会いしたときに「私は料理としてのラーメンを目指したい」と言われ、大変腑に落ちたのを記憶しております。

げんこつ屋さんの歴史を紐解くと、関川さんは、この20年のラーメンのスタンダードを作った方だと改めて感じますし、その先見の明は凄いなと思いました。そんな視点でコラムを読んでいただければと思います。