この野菜の名前は？　山芋の赤ちゃんです

2023年10月31日 / コラム

美味しいむかごの選び方

非常に乾燥しやすいため、とりたてを選びたいところです。乾燥が進むと、表面にしわが寄ってくるので、しわが少ないものを選びましょう。粒が大きいもののほうが、ほくほくした食感を楽しめます。

また、購入してからすぐに食べない場合は、湿らせたキッチンペーパーで包んでからビニール袋に入れ、必ず冷蔵庫で保存してください。

湿度の高い室温で保存するとカビがはえてしまいます。

塩ゆでしたものを冷凍用保存袋に入れて密封すれば冷凍保存することも可能です。ただし、2～3週間で食べきるようにしましょう。

老廃物の排出を促すサポートをするカリウムが多く含まれているため、高血圧の予防やむくみをとる効果が期待できます。

でんぷん（糖質）の消化を助けるアミラーゼなどの酵素が豊富に含まれているため、胸やけや胃もたれの予防に役立ちます。

ほかに、新陳代謝促進、免疫力向上、疲労回復をサポートする、アミノ酸の一種であるアルギニンを含んでいることも注目ポイントです。

また、皮ごと食べるため、皮に含まれる食物繊維をたっぷりとることができます。

画像ギャラリー

1 2

この記事のライター