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白丸・赤丸誕生前の“原点のラーメン”
今回の出店で､原点の味となる”白丸、赤丸が誕生する前のラーメン”が復活します。おそらく食べたことのない方がほとんどだと思われます。
約3カ月の期間中､この”原点のラーメン”レギュラーメニューとして発売をし､一風堂の39年の歴史の中でエポックメイキングとなったメニューが､期間限定で発売されます。
どのようなメニューが登場するかは、後日SNS等で随時発表していきます。
原点の味は、100％豚頭のみを使用したクリーミーな豚骨スープ。
前日から下処理の工程を経て12時間かけて丹念に炊き上げ、臭みがなく、すっきりと飲みやすく、深い味わいになるよう仕込んでいます。
かえしには、豚骨のコクと旨みを最大限に引き立てるように、九州産の濃口醤油と薄口醤油を6種類厳選してブレンドし、伝統の博多らしい味わいを創ります。
麺に使用する小麦粉は、福岡県産の小麦「ミナミノカオリ」を100％使用。
昔懐かしい印象と、歯切れの良さに軽い食感とのどごしを表現した、小麦の香りを豊かに感じる特製の低加水細麺（番手：26番）です。
チャーシューは、豚肩ロースの表面を焼き、九州産の醤油でじっくり煮込んだ、伝統の焼豚チャーシュー。
醤油で味付けした木耳の食感、風味豊かな青ネギが豚骨スープをより引き立てます。
前例のないコラボ企画も予定
今回の出店期間中、創業者である河原成美さんが新横浜に滞在します。
さらに、期間中、これまでやったことのないコラボレーション企画も予定しておりますのでお楽しみに！
この企画だから食べられる､この企画でしか食べることの出来ない貴重なラーメンを是非この機会に是非お召し上がりください。
出店期間は2024年2月9日（金）～5月12日（日）。ワクワク･ドキドキの企画がいよいよ始動します。
『新横浜ラーメン博物館』の情報
住所：横浜市港北区新横浜2－14－21
交通：JR東海道新幹線・JR横浜線の新横浜駅から徒歩5分、横浜市営地下鉄の新横浜駅8番出口から徒歩1分
営業時間：平日11時～21時、土日祝10時半～21時
休館日：年末年始（12月31日、1月1日）
入場料：当日入場券大人380円、小・中・高校生・シニア（60歳以上）100円、小学生未満は無料
※障害者手帳をお持ちの方と、同数の付き添いの方は無料
入場フリーパス「6ヶ月パス」500円、「年間パス」800円
※協力：新横浜ラーメン博物館
https://www.raumen.co.jp/
