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スープはゲンコツや背ガラ、鶏ガラを4日かけて炊いたもの。熟成させることで、優しく上品な味に仕立
てている。低温調理の燻製チャーシューも美味。
※店舗の情報はすべて取材時（2024年7月時点）のものです。
撮影／小澤晶子、関根則夫、田中秀典
文／松井さおり
…つづく「東京のうまい「究極の醤油ラーメン」ベスト5店…スープ濃厚、150人が試食した「究極の一杯」を覆面調査隊が《浅草・王子・上大岡・糀谷・尾久》で発見」あまたひしめくラーメン屋のなかから、究極の醤油ラーメンを紹介しています。
おとなの週末Web編集部
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