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『おとなの週末Web』は、手料理の魅力も紹介しています。中でもお酒好きなら、お供になる肴にもこだわりたいところ。自宅で作った様々な料理で「おとなの週末」を楽しんでいる年金生活の元男性編集者が、二十四節気に合わせ、自慢の酒肴を紹介します。連載第5回の「雨水」編「なんと「たった5分」の超簡単「おつまみレシピ」…100円以下で作れる「なめたけ」はおにぎりにも合う」に続く「啓蟄」編をお楽しみください。
旬を迎えた「やりいか」と「新ごぼう」を高級スーパーの総菜ふうに味わう
春3月。その入り口の時期を二十四節気では「啓蟄（けいちつ。3月5日からの2週間）」といいます。
愛用する辞書『大辞泉』によれば、「冬ごもりの虫が地中からはい出るころ」とあります。桜の木々を探せば、固いつぼみの先端が少しずつ色づき始めていました。桜が咲くのももうすぐです。
この時期のスーパーやデパ地下の総菜売り場には、「やりいかのから揚げ」がまず間違いなく並んでいます。サクッとした薄衣で、カラリと揚げられたヤツ。大好物です。
みなさまにとっては、から揚げといえば「鶏のから揚げ」だと思いますが、オイラにとってのから揚げとは「いかのから揚げ」なのです。
とくに春先の素材は、から揚げにするとおいしいものばかりです。やりいかに次ぐオイラのおすすめは「新ごぼう」です。春早い九州から出回る新ごぼう。皮が薄く、アクも少ないので、まさにから揚げにうってつけなのです。
ということで、啓蟄の酒肴は、から揚げ二題。高級スーパー・紀ノ国屋さま、成城石井さまの総菜売り場で並ぶものを、勝手にイメージいたしました。
手作りの最大の魅力は、作りながらアツアツで食べられること。つまみ食いですね。味も格別。その晩は酒量が進み、グデングデンになること必至です。
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「やりいか」と「新ごぼう」のから揚げの作り方 ...
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