ラー博出店最年長「喜多方大安食堂」が“全国区”になったきっかけ　　80代現役店主が生み出す正統派喜多方ラーメンの魅力　「ラー博」伝説（5）

2025年2月23日 / コラム

喜多方ラーメンのルーツは「源来軒」

ここで喜多方ラーメンの歴史について簡単にふれさせていただきます。

喜多方ラーメンのルーツは、現在も営業している店「源来軒」にさかのぼります。

創業者の藩欽星（ばんきんせい）さんは、先に日本に渡っていた叔父を頼って1927年に中国から来日、喜多方に来られました。

そして戦後になると、「まこと食堂」「上海」といった店や、上海で修業し独立した「坂内食堂」が中心となり、喜多方ラーメンは発展していきます。

戦前から1965年頃（昭和40年代）の喜多方は、今のようにラーメンが観光資源だったわけではありませんが、地元では出前も含め古くから根づいていた食文化でした。喜多方は食堂文化としてラーメンを中心に、かつ丼やカレー、うどんや蕎麦、チャーハンに至るまで多種多様なメニュー構成でした。

そのため、老舗のお店は「○○食堂」という屋号が多いのが特徴です。

「大安食堂」は1978年の創業時から地元のお客さまで賑わっていました。

そんなある日、創業から3年ほどたった頃、NHK仙台の『東北めん類考』というテレビ番組の取材が入りました。

レポーターは当時“全国ラーメン党会長”を標榜していた林家木久蔵さん（のちの林家木久扇さん）。

そのときのエピソードが1982年の新聞で紹介されています。記事によると、「大安食堂」のラーメンを食べた木久蔵さんは何度も「おいしい」と言って、「ラーメンは人類を救う」と書いた色紙を遠藤さんに贈ったそうです。

この番組をきっかけに、大安食堂は大繁盛しました。

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