トップ
ランキング
ニュース
食事・レストラン
TRYラーメン大賞
特集・コラム
旅行
コミック
お取り寄せ
最新刊
人気を博した「ペペロンチーノあえ麺」
「CASA LUCA」のもう一つの看板メニューはイタリアンのテイストが盛り込まれた「ペペロンチーノあえ麺」。ミラノ本店でも人気だそうです。
いわゆるパスタのスパゲッティ・ペペロンチーノとは違い、唐辛子（ペペロンチーノ）がふんだんに使われたスープのない、あえ麺です。あえ麺専用の中太麺をオリーブオイル、和風ダシ、唐辛子、醤油ダレとであえ、カリッと焼き上げた鶏肉、生ホウレンソウ、モヤシ、ネギ、糸唐辛子をトッピング。具材と麺とのハーモニーがお楽しみいただけます。
ラーメンと向き合うイタリア人ラーメン職人
私がルカさんと最初に出会ったときの印象は、 “目がきれい”ということでした。これは非常に無垢な気持ちでラーメンに向き合っているということです。異国の地で、ラーメン店の修業なしで、あの味にたどり着いたのは正直びっくりしました。
ルカさんはその後もイタリアで活躍されており、多くのお弟子さんも輩出するなど、イタリアのみならず欧州でも有名なラーメン職人となりました。ルカさんをはじめとした海外のラーメン職人が増えることは、世界でラーメンが本物の文化として、広まっていくことにつながると、感じます。
新横浜ラーメン博物館30周年企画「あの銘店をもう一度」での出店は、2023年6月6日からの3週間。ルカさんも、その3週間来ていただきましたが、相変わらずきれいな目で、将来についても語ってくれました。まだ40歳半ばというルカさん、“ミラノとんこつ”のますますの発展を楽しみにしております。
■CASA RAMEN
［住所］Via Luigi Porro Lambertenghi 25 20159,Milano, Italy
次のページ
『ラー博30年 新横浜ラーメン博物館 あの伝説のラーメン店53』2025年2月20日発売
関連記事
あなたにおすすめ
