【保存版】スープで選ぶ絶品の町中華4選！スープの旨い店は“当たりだらけ”

2025年2月10日 / 中華料理

町中華でチャーハンや定食を頼めば必ずと言っていいほど共に提供されるサイドスープ。メインを引き立てる名脇役にも関わらず、なかなか注目されてないのが悔しくて……。今回はそんな町中華のスープに着目して新米編集者の荒川がお店を巡ってみました！

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チャーハンが有名な行列店のスープ

ご飯には味噌汁、チャーハンには中華スープと、とにかく汁物が大好きな荒川です。2024年12月号の『おとなの週末』は町中華の特集。麺や逸品に目が行きがちですが、脇に添えられているスープのことを知って欲しい！そして好きになって欲しい！ということでリサーチ・取材を行ってきました。

まずは諸先輩方にスープがおいしくて印象的だったお店を聞き出すところからスタート。さすがは亀の甲より年の功！

とはいかず、なかなか店の候補が上がってきません（もっとスープに注目して）。それでも『龍朋』のスープに出合えたのは僥倖（ぎょうこう）でした。カツオ節などの旨みが効いたダシをベースに大豆を加え、ほのかに和を感じるまろやかな味わいの一杯。これがまあやたらとおいしくチャーハンとも相性抜群。

『龍朋』のサイドスープ

聞けば麺類とは別に、チャーハンなどに付くスープ用に醤油ダレを仕込むという手の込みよう。常連さんにならってご飯をスープに浸して食べてもこれまた旨い！チャーハンが有名な行列店ですが、このスープも人気の一端を担っているに違いありません。

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