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美味しいヤーコンの見分け方
細すぎず、太すぎず、スラリとした形状のもので、表面にキズが少なく、ツルっとしたものを選びましょう。
また、軽く触れて硬くハリがあり、手に持ってずっしりと重みを感じるものが美味。ひからびていたり、弾力を感じるようなものは避けましょう。
食べきれない場合は、乾燥しないように新聞紙に包んで野菜室、または冷暗所で保存すると1週間ほどは美味しくいただけます。
ヤーコンの注目栄養素
カリウムをはじめとしたミネラル、食物繊維、ポリフェノールなど、健康維持をサポートかる栄養素の宝庫です。
特に、フラクトオリゴ糖を多く含むことが注目点です。フラクトオリゴ糖は腸内の善玉菌のエサとなって善玉菌を増やす作用があることから、腸内環境の改善に有効です。
低カロリーであることも大きな特徴で、ダイエット中の人でも安心して食べることができます。
また、ヤーコン茶は体内に発生した活性酸素を除去してくれるポリフェノールを多く含むため、生活習慣病の予防やアンチエイジング効果が期待できます。ノンカフェインなので子どもでも安心して飲むことができます。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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