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4種4様の「叉焼（チャーシュー）」の旨さに紹興酒プリーズ！『福籠叉焼（フーロンチャーシュー）』＠中野
ラーメンの上にのる旨いチャーシューで酒を浴びるように飲みたいと思ったことないですか。私はあります。夢を叶えてくれたのがこちら、人気ラーメン店「鶯屋」の系列。何せ主役が「叉焼」だ。
店頭に吊るされた肉塊に旨さを確信、鼻息荒く注文したのが4種盛り。豚肉は群馬産「和豚もちぶた」を使い、低温調理した柔肌のモモ、完成に4日掛ける肩ロース、コク深いバラ、皮目パリッの鶏も揃った4種4様がひたすら酒を呼ぶ。
叉焼四種盛り800円※トッピングはマキシマム濃い煮玉子180円＋味付メンマ80円、焼売（4コ）720円
しかもこれらをアレンジした回鍋肉など1品料理も楽し～。魚介系ダシのあっさりラーメンも忘れちゃならぬ。動物系ナシを貫くのは一緒に味わってほしい「叉焼」の味を際立たせるため。肉をスープに浸すと脂の旨みがじわじわ溶け出す味の変化に深く感動。こりゃすごいわ。
店主：鎌倉良行さん「叉焼は量り売りのテイクアウトもあります！」
［住所］東京都中野区新井1-14-14
［電話］03-6454-0444
［営業時間］11時半～15時、17時～21時、日：11時～19時半
［休日］無休
［交通］JR中央線中野駅北口などから徒歩8分
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細胞に染みわたる、やさしく誠実な白湯スープの旨さ『中華美食ト...
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