手土産の主流は「ネオ和菓子」になる？　2025年に流行るグルメを大予測！《前編》

2025年2月24日 / コラム

《米粉料理3》バラエティ豊かな米粉パンが魅力『自由が丘ベーカリー／パティスリー』＠自由が丘

2021年の開店当初より、人気のベーカリー。その理由はバゲッド、食パン、あんぱん、ケーキなどなど、30種類以上用意される商品のすべてが米粉100％＝完全グルテンフリーなこと。

米粉パンたちは、もちもち食感、腹持ちのよさという特徴を活かしつつ、例えばバゲットは香ばしくザクっとした食感、ケーキのスポンジはふわり柔らかくと、用途に合わせてレシピを変えて焼き上げられている。

ハーブチキンサンド450円、ベイクドカレーパン350円、まるパンピーナッツ260円、バゲット（小）280円など

米粉パンは数種のみという店も多い中、同店の品数の多さは画期的で「ずいぶん失敗もしました」（マネージャー・湯本敦子さん）という試行錯誤の賜物なのだ。

店の前にはベンチも用意され、気軽にパクッと頬張ることもできるのもうれしい。顔がほころぶその味にパンライフが変わるはず!?

［住所］東京都目黒区自由が丘1-26-9三笠ビル1階
［電話］03-6421-4761
［営業時間］11時〜18時
［休日］月（祝の場合は営業、翌火休）
［交通］東急東横線ほか自由が丘駅正面口から徒歩1分

豪華なトッピングではなく、麺に注目してほしい。なんと玄米を丸ごと粉砕した玄米粉で作るうどんなのだ。もちもち食感を楽しめながら、グルテンフリーなことでの軽やかな食後感に驚かされた。

また、麺がツユに溶け出しにくく、麺もツユも最後まで変わらぬおいしさなのもいい。ビタミン、ミネラルも豊富…玄米うどん、いい！

とり天ちくわ天うどん680円＆温泉たまご150円

［住所］東京都渋谷区神宮前3-27-3

パスタにパン、ラーメンにうどん……あらためて外食を見渡すと、なんと小麦主体の主食が多いことか。

そんななか昨年のおにぎりブームは米食文化の反撃の合図だった。そして今年、おにぎりの後を受け、ブームとなるのが米粉だと予測している。

まずは小麦粉に比べて血糖値の上昇が穏やかでアレルギー症状になりづらいこと。そしてたんぱく質に脂質、ミネラルのバランスがよく、アミノ酸も多く含まれていること。また給油率が小麦粉に比べて低く、揚げ物などに使えばさっぱりと揚がるといった健康面。そして近年、技術が進み、より微細な粉を実現。

今回紹介しているような、もちもち食感のパンやふっくらとしたケーキ、軽やかな天ぷらなど調理の幅が広がっていることなどがその理由。まさか、ほどよい粘りも必要なもんじゃに米粉なんて発想はなかったと、小誌はそこに注目。

もんじゃが可能ならお好み焼きやたこ焼きにも使えるだろうし、餃子の皮にもピッタリかも。未食の米粉料理についつい思いを巡らせてしまう。しかも、どれもおいしいそうだ。

いい点尽くしの米粉料理。もんじゃや天ぷらを出す店が増え、ブームを牽引していくとみた！

1 2 3 4 5

この記事のライター