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「おとなの週末Web」では、食に関するさまざまな話題をお届けしています。「『食』のクイズ」では、三択形式のコラムで読者の知的好奇心に応えます。第17回のテーマは「お味噌」です。

味噌の保存方法の「正解」は?

【問題】
お味噌の保存方法について、正しいのは以下のどれでしょうか

(1)味噌は凍ると食感や風味が落ちるので、冷凍庫で保存してはいけない

(2)酸化やカビの発生を防ぐために、味噌の表面をラップなどで覆って保存すると良い

(3)味噌は呼吸している(発酵している)ので、密閉して保存してはいけない

答えは次のページ!

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味噌の風味を保つには…...
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圓岡太治
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