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「おとなの週末Web」では、食に関するさまざまな話題をお届けしています。「『食』のクイズ」では、三択形式のコラムで読者の知的好奇心に応えます。第17回のテーマは「お味噌」です。
【問題】
お味噌の保存方法について、正しいのは以下のどれでしょうか
（1）味噌は凍ると食感や風味が落ちるので、冷凍庫で保存してはいけない
（2）酸化やカビの発生を防ぐために、味噌の表面をラップなどで覆って保存すると良い
（3）味噌は呼吸している（発酵している）ので、密閉して保存してはいけない
答えは次のページ！
圓岡太治
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