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鶏スープ
赤羽「焙煎汐蕎麦処 金字塔」
なんて香り高いラーメンだろう。鶏ガラやモミジをローストしてから炊いたスープ自体の香ばしさ。そこへ白トリュフオイルの深みが加わり、途中で別添えのコーヒー油を振れば一層厚みが増していく。さらにチャーシュー代わりにのせているリンゴのスモークウッドで燻製した自家製ベーコンのほのかに甘い香りも溶け出して、たった一杯の丼から次々と顔をのぞかせる、複雑で多重な香りの虜になる。
また「よだれ鶏」をはじめ、サイドメニューも優秀！ 約30カ国、70種類も用意する世界のボトルビールと共に注文したい。
『おとなの週末』2020年2月号より（本内容は発売当時のものです）
…つづく「東京駅、じつは『朝ラーメンの天国』だった…！ 朝からペロリの絶品ラーメン 《ベスト5店》 を覆面調査隊がレポート」では、早朝から開店している絶品のラーメン店を調査しました。
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