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美味しい新じゃがいもの見分け方
新じゃがは、皮ごと食べたいので、できるだけ皮が薄いものを。皮が少しめくれているようなものがおすすめです。
丸みがあってあまりデコボコしていないもの、傷がなく大きすぎないものを選びましょう。
持ったときに重量感を感じるもののほうが新じゃが特有のみずみずしさを楽しめます。
保存がきかないため、買ったら早めに食べ切りましょう。保存は冷蔵庫の野菜室で。1週間以内に食べ切るのがベストです。
新じゃがいもの注目栄養素
じゃがいもは意外にもビタミンCがとても豊富です。ビタミンCは熱に弱いのですが、じゃがいもに含まれるビタミンCは、でんぷんに守られているため、加熱しても壊れにくいという特徴があります。
また、ビタミンCは皮に豊富に含まれているため、皮ごと食べられる新じゃがはビタミンC補給にぴったりの食材です。
皮にはクロロゲン酸というポリフェノールも豊富に含まれています。クロロゲン酸には、強い抗酸化作用があるといわれています。
加えて、食物繊維が豊富な皮とともに食べることで、血糖値の上昇をおだやかにすることも期待できます。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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