新潟5大ラーメンに大満足　心に沁みるラーメン旅

2026年3月16日 / ラーメン

【新潟市】新潟あっさり醤油・新潟濃厚味噌ラーメン

かつて堀があった新潟市。堀添いの屋台発祥の味が「新潟あっさり醤油」。濃厚な味噌味を割りスープで好みの濃さに調整する「新潟濃厚味噌」は『こまどり』が元祖。

昭和31年創業。屋台から始めたラーメン店としては新潟市内で現存する最古ともいわれる。当時の屋台は火力が弱かったこともあり、仕込み時間が短く提供が早い淡麗スープと極細麺で対応したことが今のスタイルになったとか。豚骨と鶏ガラ、煮干しがメインの黄金色のスープは昔ながらのやさしい風味が郷愁を誘う。

らーめん800円

3代目の三井さんのモットーは「味を守ること」と「お客様を大事にすること」。その心は誠実な味に表れている。炒飯やタンメンも名物だ。

店主：三井篤司さん「お客様に育てられ、先代の味を守っています」

［店名］『蓬来軒』
［住所］新潟県新潟市中央区上大川前通9-1262
［電話］025-222-7208
［営業時間］11時～14時、17時半～20時
［休日］日・祝
［交通］JR越後線ほか新潟駅から車で約10分

さすが「新潟濃厚味噌」の元祖と称えたいおいしさ。味噌味だけで6種あり、それぞれ味噌のブレンドと麺の種類を変えるというこだわりようだ。

基本の味噌ラーメンは新潟産をはじめ全国から厳選した数種の味噌を独自に配合、太麺を使う。そのまま味わえば濃厚な風味が楽しめ、割りスープで調整すれば最後まで飲み干せる旨さに。

味噌ラーメン・太麺980円

ルーツは焼鳥屋で、メニューにはその時代の名残の唐揚げも。餡がずっしり詰まったジャンボ餃子にも思わず笑顔になる。

店主：渡邉光昭さん「焼鳥屋から始まり、昭和48年に今の店になりました」

［店名］『こまどり』
［住所］新潟県新潟市西蒲区竹野町2454-1
［電話］0256-72-2827
［営業時間］11時～14時半、土・日・祝：11時～15時※テイクアウトは11時～16時半（受け渡しは17時終了）
［休日］木
［交通］JR越後線巻駅から車で8分

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