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1）大きめのポリ袋かジップロックなどの保存袋に、食べやすく刻んだ春キャベツ、きゅうり、大葉を入れ、粗塩をまぶす。※粗塩は5gほどです。春キャベツの葉7～8枚は200～220gなので、葉の重さに対して2.5％ほどの塩の量となります。お好みで加減を。 粗塩を入れたら手で混ぜ合わせる。塩が全体になじんだら、刻んだ昆布を加え、軽く混ぜ合わせる。
2）～4）混ぜ終わったら、ポリ袋かジップロックのままで1時間ほどおく。皿に盛り付け、茎わかめ梅酢漬けを添えて、出来上がり。
※すぐに食べないときは、ポリ袋、保存袋の空気を抜いた状態で冷蔵庫に保存しましょう。経験上、3日以内に食べきりましょう。
おとなの週末Web編集部
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