辛くて美味しい東京都内の『担々麺専門店』おすすめ15選

人気ラーメン店『つじ田』グループの新ブランド。担々麺の専門店で、鶏と豚の清湯をベースにした2つの味の担々麺を展開している。
1つは花椒の痺れとラー油の辛味を利かせたキレのある「成都式」。本場・中国で食べられているものに近い味付けで、酢の酸味も利いている。もう1つは、ゴマの芳醇な香りとコクを立たせた「正宗式」。こちらは、成都式に比べるとやや濃厚な味わいで日本風の担々麺といえる。

中華の経験を活かした“痺れ系”ラーメンの専門店で、“汁あり”、“汁なし”、夏は“冷やし”と3種の担々麺を展開する。
ピーナッツやごま、ラー油などレンゲを入れる場所によってスープの印象がガラリと変わる！

札幌の人気担々麺が東京に進出。店名の“175°”とはラー油を作る温度で、175℃の温度で3時間じっくりスパイスを煮出すことで深い旨みを引き出している。
コンセプトは「四川料理と日本のラーメン技術を取り入れた担々麺」。

フカヒレと担々麺がメインの店。やさしい味わいの「フカヒレ丼」と、濃厚なゴマが香る「担々麺」のセットはランチタイムのみ。
その他、回鍋肉など４種の定食セットは820円で提供。「坦々つけ麺」や「味噌担々麺」など独自メニューも豊富だ。

本格担々麺とパーコーのコラボを味わいたいならこちらがおすすめだ。辛さは２辛から５辛まで選べるが、花椒の香り、痺れもしっかり、肉味噌もコクのあるスープも本格の担々麺。
パーコーは別添えで提供されるが、迷わずのっけ、一体化して味わいたい（と思う）。ややしょっぱめ、スパイシーな下味のパーコーと担々麺ならではの辛さの相性に妙にハマってしまい、リピ必至だ！

唐辛子９種類、香辛料９種類を使って作られる香り豊かなラー油。香りが飛ばないように毎日挽かれる花椒の痺れ。
やや太めの麺はモチモチした食感で、混ぜ合わせると独特の下地と乳化したようによく絡み、刺激的な香りが上がってきたらもう待てない。口の中はしっかり辛くて、しっかり痺れ、かつ奥行きのある芳醇な旨さが広がっていく。

テーマは“毎日食べたくなる担々麺”。濃厚ながらも重くなく、カラダにやさしい汁なし担々麺を提供する。
麺の上にはたっぷりの水菜と豆苗がトッピングされ、まるでサラダうどんを食べているかのよう。しつこさは皆無で、最後のひと口まで飽きることなく楽しめる。

広島に汁なし担々麺の文化を広めたパイオニア。“広島汁なし担々麺”の代名詞である花椒がたっぷりかかるため、熱々の湯気と共に爽やかな香りが立ち上る。
辛さと痺れは共に2辛で設定されているので、後は卓上の調味料でお好みにカスタマイズを。

金蠍の坦々麺はうどんをイメージしたというもちもちとした食感の太麺の上に甘辛い肉味噌や水菜、山クラゲなどがのる。さらに、上から砕いたピーナッツと香ばしい金ゴマ、香り豊かな花椒がたっぷりかけられる。

超濃厚スープで魅了する極濃担々麺

護摩龍の担々麺のスープは鶏と豚を８対２の割合で合わせ、たっぷりの野菜と共に炊いた「濃厚ながらも胃もたれしにくい」と評判。じっくり練り込んだ２種類のゴマと数種類のスパイスが入った“しびれ”と“辛さ”を併せ持つ自家製辣醤を合わせることで、特注の太麺にも負けない濃厚なスープに仕立てている。

基本の「担々麺」はやさしい酸味とほどよい辛み、濃厚なゴマの風味をバランスよく整えたマイルド系。焦がし一味とショウガで辛さを加えた「香辣担々麺」、花椒のしびれを利かせた「麻辣担々麺」も展開するが、単純にただスパイスを加えるだけではなく、肉味噌の味付けをメニューごとに変えている点も心憎い。ベースにはあっさりとした鶏ガラスープを使っているので、くどさを感じずに、濃厚なゴマの風味が最後まで楽しめる。

四川料理に欠かせない「漢源花椒」と呼ばれるしびれ感の強い四川山椒や中国唐辛子、中国醤油などで仕上げる本格派。パンチの利いた辛さの「子弾頭」、香りの強い「朝天唐辛子」の２種類の中国唐辛子に一味や韓国唐辛子などを加えて複雑な辛さに仕立てた手作りラー油は、玉ネギやセロリ、パクチー、花椒や八角などで香り付けした香味油をベースに使うので深みがある。

味の決め手となる花椒は、しびれ感の強い２種類の赤山椒と香りの強い青山椒をブレンドしたもので、季節ごとに配合や挽き方を変えるこだわりようだ。花椒の鮮烈な風味が特徴的だが、芝麻醤のコクや肉味噌の甘みとあいまってバランスよくまとまっている。最後は、丼にご飯を入れて追い飯をするのが広島式。

580円時間が経っても伸びにくい、コシのある細ストレート麺。タレと肉味噌、麺を30回以上混ぜて食べるのがおすすめ！

女性客も多いおしゃれな担々麺専門店

担々麺ごまるの担々麺はさわやかな香りの赤山椒とピリリとしびれる青山椒をブレンドした花椒と、スパイスや花椒の風味を重ねた旨みのあるラー油を利かせた担々麺。直火焙煎した風味豊かなゴマを合わせているので、しびれや辛さがありながらも、まろやかな味わいにまとまっている。

揚げたての豚肉がどんとのった、食べ応えのある一杯。麺はもっちりとした食感の中太麺を合わせている

広島汁なし担々麺を東京に広めた立役者的存在

広島の製麺所から取り寄せたコシのある細麺は、ゴマを粗めに挽いた香ばしい芝麻醤や特製ラー油、魚介ダシなどがあらかじめ軽く和えられた状態で供される。３種類の唐辛子で作るラー油には八角やシナモン、クローブといったスパイスも多数使っていて、２種類の花椒と共に軽快に香る。

辛さはラー油と練り唐辛子、山椒の量で変えている。肉味噌がたっぷりのるので、最後は“肉飯”にして楽しみたい