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覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
東京のそばを厳選!ミシュラン掲載店などおすすめの名店16選

東京のそばを厳選!ミシュラン掲載店などおすすめの名店16選

老舗にも負けない東京の蕎麦の名店を厳選してご紹介します!ミシュラン掲載の蕎麦屋や、売り切れ御免の人気店などグルメライターが実際に食べ歩いて見つけたおすすめ16選!営業時間や休日、最寄り駅などの店舗情報もあり。

はじめに

グルメライターが実際に食べ歩いて見つけたおすすめの東京の「そば」をご紹介!
ミシュラン掲載の蕎麦屋や売切れ次第終了の人気店など、どのお店も名店揃いです。
営業時間や休日、最寄り駅などの店舗情報もご紹介しているので、気になったお店があればぜひ足を運んでみてください。

江戸蕎麦 ほそ川(両国)

冷やかけそば

昆布、椎茸、鰹節でダシを取り、淡口醤油などで味を調えるという甘汁は、きれいに澄み切っている。が、すっきりした中に余韻が残り、蕎麦にも負けない。
蕎麦は厳選した玄蕎麦を自家製粉した十割。やや細めでもちっとしたコシを感じながら、噛みしめると蕎麦の醍醐味が広がる。
たぐると汁が絡んで後からダシの風味が追いかけてくるのもいいなあ。「冷やしすぎないほうがいいんだよ」というその汁を、ゆずの香りも感じながら飲み干せば、体もシャキッとした気分になる。

「ほそ川」はミシュランに何年も連続掲載されている両国を代表するそばの名店です。
必要な分だけを自家製粉するため、「挽きたて」、「打ちたて」、「茹でたて」の十割蕎麦を楽しめます。
せいろやかけそばなどは1100円からとリーズナブルに食べられるのも魅力です!

「江戸蕎麦 ほそ川」内観

[住所]東京都墨田区亀沢1-6-5 [TEL]03-3626-1125 [営]11時45分~14時半(14時LO)、17時半~20時(19時半LO) ※予約は平日の夜のみ [休]月・第1、第3火 [席]テーブル30席/全席禁煙/予約可/カード不可/サなし [交]JR両国駅から徒歩6分、地下鉄両国駅A3出口から徒歩1分 ※ランチタイム有

手打そば太古福(三鷹)

冷しキツネ蕎麦

「私自身、硬めの田舎蕎麦っぽいのが好きなので」という蕎麦は、ちょっと星の見えるルックスで、細めでよく締まった食感。噛むと素朴さが広がるのがいい。
厚削りの枯節からダシをとったつゆは、風味よく穏やかな味わい。厚手の油揚げはその都度煮て出され、ふわふわの食感だ。
さらにはもうひとつ。こちら宮城の銘酒が揃っている。油揚げをアテに、まずは昼酒を一杯。そんな楽しみ方をするのも、かなりおすすめなのである。

「手打そば太古福」は、昼からの営業で売切れ次第終了の人気店!
少し硬めの素朴さを感じる手打ちそばが特徴で、オーソドックスなキツネ蕎麦から、変わり種の創作蕎麦まで揃っています。
カウンターもあり、1人でも気軽に入りやすい雰囲気も魅力です!

「手打そば太古福」内観

[住所]東京都三鷹市下連雀3-23-17 石井コーポB1 [TEL]0422-26-6780 [営業時間]11時~売り切れ次第終了 [休日]月 [座席]カウンター4席、テーブル12席、計16席/全席禁煙/予約11時半前入店のみ可/カード不可/サなし [アクセス]JR中央線三鷹駅南口から徒歩2分 ※ランチタイム有

手打ち蕎麦じゆうさん(中野)

にしんの冷かけ

食べ進むにつれて、風味と旨みが追いかけっこする渾然一体感。絶妙のバランスに、種ものの旨さを実感できる冷かけである。ほんのり辛いかけ汁は、宗太節と鯖節でダシが取られ、すっきりしつつも味が深い。
ここに細切りの端正な十割蕎麦が絡んで、ダシの風味をまといつつ、口中でしっかり蕎麦の香りが返ってくる。シャキシャキとした茗荷の香りと食感も心地いい。かと思えば、にしんがそそる。
やさしく炊かれたにしんはほろっと柔らかく、甘過ぎず辛過ぎず、旨みがしっかり。その脂が汁に溶け込む感じもいい。
ずずっ、ごくっ、ぱくっ……と、うーん、箸が止まらない旨さ!

「手打蕎麦 じゆうさん」は、良質な玄蕎麦を毎朝その日使う分だけ製粉し、水だけで手打ちしているこだわりのお店。 ミシュランガイドビブグルマンにも掲載されました。
こちらのお店も蕎麦が売りきれるとその日の営業が終了となるので、早めに行くのがおすすめです。

「手打ち蕎麦じゆうさん」内観

[住所]東京都中野区江原町3-1-4 [TEL]03-3951-3397 [営業時間]11時半~14時LO、17時半~20時LO [休日]月、月1回連休あり [座席]カウンター4席、テーブル8席、座敷5席、計17席/全席禁煙/予約可(土・日を除く)/カード不可/サなし アクセス]西武池袋線東長崎駅南口から徒歩7分 ※ランチタイム有

手打蕎麦まるやま(代田橋)

冷し海老おろし

20年来の人気メニューという「冷し海老おろし」。プリプリの海老天、海藻のシャリシャリ感、海苔、大根おろしなど、香りや食感が異なる具が織りなすハーモニーに箸がとまらない。せいろが旨いことでも知られる「手打蕎麦まるやま」だが、この「冷し海老おろし」にも同じ蕎麦が使われているとあって、蕎麦の風味もまた格別なのだ。

「手打蕎麦まるやま」は粗挽きの蕎麦が絶品のお店。せいろが有名で、せいろや田舎せいろの他、鴨せいろや穴子天せいろなど様々な種類が楽しめます!
また、そばだけでなく酒や一品料理も豊富で味も抜群!最寄駅から徒歩4分とアクセスが良いのも足を運びやすく魅力です。

「手打蕎麦まるやま」内観

[住所]東京都杉並区和泉1-2-3 [TEL]03-3321-1478 [営業時間]11時半~14時半LO、18時~20時半LO(売り切れじまいあり) [休日]木、水曜夜、不定休あり [座席]テーブル20席/全席禁煙/予約不可/カード不可/サなし [アクセス]京王線代田橋駅北口から徒歩4分 ※ランチタイム有

蕎楽亭もがみ(神楽坂)

トマトそば

他店のトマト蕎麦は生のトマトを使うことが多いが、ここはトマトと玉ねぎをオリーブオイルで炒めるトマトソース派。蕎麦は福島の農家から取り寄せる微粉と粗挽きを混ぜた十割だ。冷水でしっかり〆るので、キリリと小気味よいキレにも大満足。

ミシュランで星を獲得した名店から暖簾分けをした「蕎楽亭 もがみ」は、個性的なアレンジを加えた創作蕎麦が絶品!
そばだけでなく、コース料理や一品料理も美味しく酒が進むこと間違いなし!平日夜だけの営業なので、予約をおすすめします。

「蕎楽亭もがみ」内観

[住所]東京都新宿区中里町3 [TEL]03-6326-2330 [営業時間]17時半~21時 [休日]土・日・祝 [座席]カウンター7席、テーブル8席、計15席/全席禁煙/予約可/カード可/サなし、お通し代別200円 [アクセス]地下鉄東西線神楽坂駅2番出口から徒歩4分

銀杏(西大島)

冷製あさりそば

透明な汁は酒蒸しにしたアサリのダシと蕎麦汁のダシを合わせたもので、白醤油を使って見た目も美しく仕上げている。 変わり蕎麦に使うのはのど越しと蕎麦の風味のバランスがいいせいろ用の二八蕎麦。微粉より少し粗めに挽いているので、食べると蕎麦の香りが広がる。

「銀杏」は夏季限定の「冷製あさりそば」が名物!店主がこだわって仕入れているあさりが、蕎麦を覆い隠すほどに乗った逸品です。
店内はとてもオシャレで落ち着いた雰囲気なので、ゆったりとそばを楽しみたい方におすすめです!

「銀杏」外観

[住所]東京都江東区大島2-15-3 [TEL]03-3681-9962 [営業時間]11時半~14時LO、18時~21時LO、土・日・祝11時半~14時半LO、18時~21時LO、要予約で水〜土の22時~24時 [休日]月、火 [座席]テーブル16席、座敷12席、計28席/全席禁煙/予約可/カード不可/サなし、お通し代別324円 [アクセス]都営新宿線西大島駅A2出口から徒歩4分 ※ランチタイム有

もりいろ(大森)

2種もり

細打ちのせいろは蕎麦の旨みや香りが驚くほど豊かだが、味わいはすっきりときれい。
例えていえば芯の通った清楚美人だ。一方の粗挽きは食べ応え十分だが、味に丸みがあってぽっちゃり美人を連想させる。
聞けば、打ってから味を引き出すために1日ほど寝かせているとのこと。「自家製粉だからできることがたくさんあります」と土屋さんはいう。

せいろそばが絶品の「もりいろ」はミシュランにも掲載された人気店です!
お得なランチメニューもあり小鉢やデザートがついた2種盛りのランチメニューもあり。
夜の営業では売切れ次第終了の可能性もあるので、予約もしくは事前確認がおすすめです!

「もりいろ」外観

[住所]東京都大田区大森西5-10-8 [TEL]03-3761-6055 [営業時間]11時半~14時半、17時半~20時半 [休日]月 [座席]カウンター5席、テーブル14席、計19席/全席禁煙/予約可/カード不可/サなし [アクセス]京浜急行大森町駅から徒歩1分 ※ランチタイム有

石臼挽き手打蕎麦 蒼凛(笹塚)

おすすめは「穴子せいろ」。築地からいいものを仕入れて店でさばいた穴子はやはり旨さが違う。天ぷらは衣がパリッと小気味よい音を立て、身は肉厚でふっくら、しっとり。カリカリに揚げた中骨が添えられているのも粋な計らいだ。
蕎麦屋では珍しく刺身が人気で、こちらも穴子と同じく鮮度のいい魚を築地から仕入れている。充実した日本酒と刺身を楽しみに通う常連が多いというのも納得だ。

「蒼凛」のそばは臼挽きにこだわる自家製粉の九割そば。キレよく食べやすい麺は程よく甘く、つけ汁とからむと絶品です!
1000円以下のメニューも多くあり、コスパも抜群!店内はとてもお洒落で、個室もあるのでデート等にもおすすめです。

「石臼挽き手打蕎麦蒼凛」外観

[住所]東京都渋谷区笹塚2-30-9 シャトレー笹塚1F [TEL]03-3373-8374 [営業時間]11時半~15時、17時半~21時、日11時半~15時 [休日]月 [座席]カウンター3席、テーブル16席、個室6席、計25席/全席禁煙/予約可/カード不可/サなし [アクセス]京王線笹塚駅北口から徒歩6分 ※ランチタイム有

蕎麦きり はるきや(茗荷谷)

せいろ

石臼挽きの蕎麦で打つ「せいろ」はのど越しのいい二八。しなやかで、噛みしめれば粉の味わいが広がる。ほんのり甘めの汁との相性もよく、薬味に添えられた大根おろしが実に合う。
蕎麦はその時期の美味しい産地を使うが、ぶっかけが始まるこれからの季節に登場するのが福井産の在来種だ。味も香りも濃厚なので、汁に浸るぶっかけで使っても蕎麦がヘタレにくいところがいいという。

「蕎麦きり はるきや」は、そばや一品のどこか温かく優しい味が魅力のお店。二八の割合で打たれたそばは、のど越しが良く香りが良いのが特徴です!
現在の営業日は土日のみのため、残念ながら平日に一杯はできませんが、週末はランチ・夜ともに営業されているので、ぜひ週末にゆっくりそばや一品を楽しんでみてください。

「蕎麦きり はるきや」外観

[住所]東京都文京区小石川4-3-6相良ビルB1F [TEL]03-6240-0529 [営業時間]11時半~14時LO、18時~20時半LO [休日]月~金 ※土日のみ営業 [座席]テーブル18席/全席禁煙/予約可/カード不可/サなし、お通し代なし [アクセス]地下鉄丸の内線茗荷谷駅1番出口から徒歩8分 ※ランチタイム有

玄蕎麦もち月(町田)

天せいろ

蕎麦は中細の外一。軽やかなのでするりと胃に収まり、思わずもう一枚と言いたくなる。からりと揚がった天ぷらもおすすめだ。実はここ、意外だがとんかつも名物。23年間とんかつ屋を営んでいたという輝久さんのお父さんが揚げるとんかつは、細かいパン粉が肉を包む個性派で、こちらも味わってみたい。

「玄蕎麦もち月」はジャズが流れるおしゃれなそば屋。店内はモダンでゆったりとした雰囲気が魅力です。
自家製粉のそばは風味がよくぺろりと平らげてしまえるほどに軽やか!1000円以下のメニューも豊富で、味もコスパも抜群の名店です。

「玄蕎麦もち月」内観

[住所]東京都町田市小川2-3-23 [TEL]042-799-7033 [営業時間]11時半~15時、17時半~20時 [休日]火、第1・3月 [座席]テーブル席24席/全席禁煙/予約不可/カード不可/サなし [アクセス]JR成瀬駅南口から徒歩10分 ※ランチタイム有

泰明庵(銀座)

(奥から)もり、刺身盛り合わせ、炒りぎんなん、小きんきの天ぷら盛り合わせ

「泰明庵」の前身は魚屋で、先代は天ぷらの名店で修業したと聞けば、魚の目利きとふんわり揚がった天ぷらが名物というのも納得だ。毎日築地から仕入れる魚は、刺身に限らず、上品な煮つけもいい。これらは深まる秋に、燗酒の最上の友になってくれる。
夕暮れ時に引き戸をカラリと開けば、白い暖簾の隙間からワイワイと喧騒が漏れてくる。「いらっしゃいませ」。明るい声に背中を押され、今宵もまたたらふく飲んでしまおうか、と甘美な誘惑にそそのかされる。

銀座の蕎麦の名店「泰明庵」はそばだけでなく、酒のつまみや、カレーやかつ丼といったメニューも豊富!壁一面にずらっと並べられたお品書きは圧巻です。
どの料理も安く、良心的な値段で絶品料理が味わえます!

「泰明庵」外観

[住所]東京都中央区銀座6-3-14 [TEL]03-3571-0840 [営業時間]11時半~21時(20時半LO)、土11時半~15時(14時40分LO) [休日]日・祝 [座席]テーブル52席/1階は終日禁煙、2階は15時まで禁煙/予約可/カード不可/サなし、お通しなし [アクセス]地下鉄丸の内線ほか銀座駅C1出口から徒歩3分 ※ランチタイム有

手打そば わたる(神保町)

せいろと田舎せいろの合もり

神保町の裏路地に佇む、夜のみ営業の店。兄の学さんが煮物などの仕込みや酒の仕入れ、弟の裕さんが蕎麦打ちや揚げ物などを担当している。学さんが「うちは居酒屋ですから」と言うように、酒呑みの心をくすぐるメニューがずらり。
酒は味わいがしっかりした、料理を引き立て飲み飽きしない日本酒が中心。また、つい肴をやり過ぎたな、と思っても安心。蕎麦は半量でも注文可だから、しっかり〆まで楽しめる。

「手打そば わたる」は夜のみ営業の居酒屋兼蕎麦屋。
蕎麦が絶品なのはもちろん、季節の食材を取り入れたつまみなどの一品も美味しくお酒がすすむこと間違いなしです!
夜のみの営業なので、営業時間にご注意ください。

「手打そば わたる」外観

[住所]東京都千代田区神田神保町2-28 [TEL]03-6272-6377 [営業時間]18時〜24時(23時LO)※売り切れじまい [休日]土・日・祝 [座席]カウンター6席、テーブル12席、計18席/全席禁煙/予約可/カード不可/サなし、お通しなし [アクセス]地下鉄半蔵門線、都営地下鉄新宿線・三田線神保町駅A4出口から徒歩3分

ら すとらあだ(中野坂上)

平打ちかけそば 太打ちせいろ 細切りせいろ
※すべてコースの蕎麦より

店主の日比谷さんが打つ蕎麦は手挽き、自家製粉。パスタのような平打ちから蕎麦の旨みが濃厚な太打ちなど、各地の農家から届く蕎麦を、それぞれの特徴を考えて使い分けている。
まずはクラフトビールで軽く喉を湿らせて、冷やから燗へと移行するもよし。日本酒好きとしても知られる店主におまかせするもよし。50種類は下らない銘柄があり、日本酒好きならずとも飲み比べてみたくなる。

「ら すとらあだ」は住宅街の民家を改装したお店で、なんと看板がありません。ですが、蕎麦や日本酒が好きな方には「様々な絶品蕎麦やお酒が楽しめるお店」としてとても有名です!
席数は9席と多くはないので、事前に予約をするのがおすすめです。

「ら すとらあだ」内観

[住所]東京都中野区本町2-41-2 [TEL]03-6276-8364 [営業時間]火・水・金 18時半~21時、木 12時~14時、土 12時~15時 [休日]日、月 [座席]カウンター3席、テーブル4席、計7席/全席禁煙/予約が望ましい/カード可/サなし、お通しなし [アクセス]地下鉄丸ノ内線中野坂上駅3番出口から徒歩3分

浜町 かねこ(水天宮前)

カレーそば

白木の真新しいカウンターに陣取って、酒肴の品書きを吟味するのは楽しい時間だ。牛すじの煮込みなど、思わず一杯やりたくなるつまみが多いし、蕎麦屋のレベルを超えた、師匠譲りの端正な天ぷらも捨てがたく、ついつい食べ過ぎてしまうのだ。
それでも〆の蕎麦は別腹。十割微粉の細打ちは、せいろかそれとも自慢のカレーか、これまた幸せな悩みは尽きない。

「浜町 かねこ」は神楽坂にあるそばの名店『蕎楽亭』から独立したミシュラン掲載の蕎麦屋。
常時13種類以上の日本酒を揃えているので、落ち着いた店内でゆっくりお酒と絶品のそばや蕎麦前を楽しめます!
予約は夜のみなので、ご注意ください。

「浜町 かねこ」外観

[住所]東京都中央区日本橋浜町3-7-3 [TEL]03-4291-3303 [営業時間]月17時半~21時、火~金11時半~14時、17時半~21時、土11時半~14時半 [休日]日・祝 [座席]カウンター8席、テーブル14席、個室8席、計30席/全席禁煙/夜は予約可/カード不可/サなし、お通しなし [アクセス]地下鉄半蔵門線水天宮前駅4番出口から徒歩5分、東京メトロ 日比谷腺 人形町駅から約7分、都営新宿線 浜町駅から約6分

はたり(新富町)

胡麻酢そば

日本酒はもちろん、焼酎やワインのひねったチョイスも、「そうきたか」という通好みな揃え。〆はスルスルと心地よい喉越しを楽しめる十割蕎麦を。もりそばもいいが、胡麻ペーストの風味、酢とレモンの酸味をまとった、力強い味わいがクセになる「胡麻酢そば」をぜひ。これを肴にもう一杯……とまた酒に食指が動いてしまうのが難点だが。

「はたり」は自家製のそばはもちろん、蕎麦味噌や出汁巻き玉子といった定番の蕎麦前から、お酒がすすむつまみなど絶品メニューを数多くそろえたお店。
日本酒だけでなく、ワインも取りそろえられているのも魅力です!こちらもミシュランに掲載された名店です。

「はたり」外観

[住所]東京都中央区新富2-11-6 B1 [TEL]03-6222-8498 [営業時間]11時半~14時半(14時LO)、17時〜23時(22時40分LO) [休日]日曜不定休(祭日営業) [座席]カウンター5席、テーブル26席、計31席/全席禁煙/予約可/カード可/サなし、お通しなし [アクセス]地下鉄有楽町線新富町駅5番出口から徒歩1分

築地 文化人(築地)

もりそば(一枚)

こちらのつまみはシンプルながらも一ひねり効いたものが多く、ありそうでなかった品揃え。なかでも蕎麦“ぬき”の「吸い」は、よくあるそれとタカをくくるなかれ。旬の素材を使った具の旨さ、いい塩梅に酒が進むつゆの味は、めっぽうクセになる。
また、何を頼むか迷ったら、その日の「おまかせ五点盛り」をぜひ。店主がその時々に応じて、品書きにあるものないものから、見つくろってくれる。 揃える酒も面白みのあるものが多いため、〆の蕎麦に移行する踏ん切りが悩ましい一軒だ。

銀座の名店「築地 文化人」の十割そばは、店主こだわりのそばの実を自ら店内の石臼で碾き、手打ちされています。
そばは1000円以下のメニューも多く、リーズナブルに絶品そばを楽しめるのも魅力。
また、そばだけでなく、おつまみもこだわって作られている逸品ばかりでおすすめです!

「築地 文化人」内観

[住所]東京都中央区築地1-12-16 [TEL]03-6228-4293 [営業時間]11時半~13時半、17時半~21時半LO [休日]日・祝、月は不定休 [座席]カウンター5席、テーブル10席計15席/全席禁煙/夜は予約可/カード夜のみ可/夜カード使用のみサ5%別 [アクセス]地下鉄日比谷線築地駅2番出口、東銀座駅5番出口から徒歩2分 ※ランチタイム有

おわりに

今回は東京のそばを16店ご紹介しましたが、いかがでしたか?
どのお店もそばだけでなく、蕎麦前やつまみなども絶品の名店ばかり!ぜひ気になったお店があれば、足を運んでみてください。

このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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